Quel avenir pour les Halles Biltoki au cœur de Saint-Etienne ?
Le concept a consisté à reconfigurer les anciennes halles du centre-ville en un lieu de restauration et de produits alimentaires de bon niveau. Un objectif difficile à atteindre dans une ville où le taux de pauvreté ne cesse de progresser.
Selon le site internet de notre confrère TL7, le débat est ouvert sur l’avenir du site dont seulement la moitié des box sont occupées. Plusieurs enseignes se sont succédé depuis l’ouverture. Interrogé par la rédaction de TL7, le groupe basque Biltoki dément tout projet de fermeture.
Une réunion s’est tenue le 30 octobre pour préparer les animations de fin
d’année. Il est difficile de ne pas voir que Saint-Etienne est en pleine désertification commerciale.
Plusieurs protagonistes du site que nous avons interrogés, clients et propriétaires, nous ont répondus : des prix trop élevés…
En basque, Biltoki signifie “l’endroit qui rassemble”.
Né en 2009 de la vision partagée des trois frères Alaman et de leur cousin Jérôme Lesparre, le projet vise à redynamiser les centres-villes avec des espaces de convivialité, de partage et de bonne alimentation. Depuis l’ouverture de la première halle à Anglet en 2015, le concept continu à grandir et à se développer.
Et oui trop cher
Les gens veulent leur marché avec leurs petits producteurs
Pas des produits ou enseignes de luxe
Ils veulent faire pareil à veauche
Laissez-nous notre marché
Pati
Croyez-vous que les paysans veulent payer la location d’un stand ?
Les gens qui veulent un marché de producteurs vont à Albert Thomas , ce que je fais
Et ceux qui veulent passer un moment convivial où tous les goûts alimentaires se trouvent à disposition pour un prix raisonnable vont aux halles Biltoki
Les prix ne sont pas élevés ils sont à la hauteur de la qualité des produits
Il y a assez de magasins à bas prix et de moindre qualité à St Etienne, inutile de paupériser encore plus l’offre commerciale
Je n’ai pas de gros revenus je ne fréquente pas les fast-food ni autre troquet toujours trop cher pour ce qu’ils proposent en réalité
Manger aux Halles coute moins cher qu’à macDo
Et j’apprécie de temps en temps de déjeuner dans un endroit convivial où je me sens sereine et bienvenue , ce que je trouve aux Halles