La salade César est une des salades les plus célèbres et appréciées au monde, connue pour son mélange unique de saveurs et de textures.
Elle trouve son origine dans les années 1920 à Tijuana, au Mexique, et est attribuée à Caesar Cardini, un restaurateur italien émigré. Selon la légende, Cardini a improvisé cette salade un jour de fête nationale américaine, lorsqu’il manquait de provisions dans son restaurant. Utilisant les ingrédients qu’il avait sous la main – laitue romaine, croûtons, œufs, parmesan, huile d’olive, ail et sauce Worcestershire – il créa un plat simple mais savoureux qui conquit immédiatement ses clients. Depuis lors, la salade César a traversé les frontières et les époques, devenant un classique incontournable des menus de restaurant et des cuisines du monde entier.
Les bienfaits de la Salade César
La salade César, en plus d’être délicieuse, offre plusieurs bienfaits nutritionnels :
- Riche en Vitamines et Minéraux :
- La laitue romaine est une excellente source de vitamines A et K, essentielles pour la vision, la peau et la coagulation sanguine.
- Le parmesan est riche en calcium, indispensable pour la santé des os et des dents.
- Bonne Source de Protéines :
- L’œuf et le parmesan apportent une quantité non négligeable de protéines, importantes pour la réparation et la croissance des tissus corporels.
- Acides Gras Sains :
- L’huile d’olive utilisée dans la sauce est une source de graisses monoinsaturées, bénéfiques pour la santé cardiaque.
- Antioxydants :
- Les ingrédients comme l’ail et le jus de citron contiennent des antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres et à réduire l’inflammation.
Quand déguster la Salade César
La salade César est un plat extrêmement versatile, adapté à diverses occasions et moments de la journée :
- Déjeuner Léger :
- Parfaite pour un déjeuner équilibré, la salade César peut être servie seule ou accompagnée d’une soupe pour un repas complet et nutritif.
- Dîner Léger :
- Après une journée chargée, une salade César peut constituer un dîner léger mais satisfaisant, surtout lorsqu’elle est enrichie de poulet grillé ou de crevettes pour un supplément de protéines.
- Entrée :
- En portions plus petites, elle fait une entrée raffinée et rafraîchissante pour commencer un repas, qu’il soit formel ou informel.
- Brunch :
- La salade César peut également être une excellente option pour un brunch, apportant une touche de fraîcheur et de saveur à la table.
- Barbecue et Pique-niques :
- Elle se marie bien avec des grillades et est facilement transportable, ce qui en fait un choix idéal pour les barbecues et les pique-niques en plein air.
Ingrédients
- Pour la salade :
- 2 cœurs de laitue romaine, effeuillés
- 4 tranches de pain, écroûtées et coupées en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 25 g de parmesan, en copeaux
- Pour la sauce :
- 1 œuf
- 15 cl d’huile
- 1 gousse d’ail, pelée
- 25 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à café de câpres
- 0.5 cuillère à café de moutarde
- 1 trait de tabasco
- Jus de citron (au goût)
- Sel
- Poivre
Comment prépare la Salade César
- Préparer les croûtons :
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.
- Ajoutez les cubes de pain et faites-les dorer pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement pour qu’ils soient uniformément dorés.
- Une fois dorés, retirez-les de la poêle et épongez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Préparer la laitue :
- Déchirez les feuilles de laitue romaine en morceaux de taille bouchée et mettez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez les croûtons refroidis à la salade.
- Préparer la sauce César :
- Faites cuire l’œuf dans l’eau bouillante pendant 1 minute 30, puis refroidissez-le immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Cassez l’œuf dans le bol d’un mixeur.
- Ajoutez l’ail, le parmesan râpé, les câpres, la moutarde, le tabasco, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Mixez le tout tout en ajoutant progressivement les 15 cl d’huile jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Assembler la salade :
- Versez la sauce sur la laitue et les croûtons dans le saladier.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de la sauce.
- Servir :
- Décorez la salade de copeaux de parmesan.
- Servez immédiatement.
Bon appétit !
