Organisé par le chef Lyonnais Fabrice Bonnot et Radio Scoop, le concours du meilleur flan pâtissier revient à la Foire de Lyon pour la 2e année consécutive.
PLACE DES LUMIÈRES – EUREXPO – LUNDI 1ER AVRIL 2024
De 8h à 12h : Confection des flans en showcooking pour les catégories « Jeune amateur tradition », « amateur tradition » et « professionnel tradition »
13h40 à 16h : Dégustation sur scène par le jury avec explications des premières impressions
16h10 : Masterclass de Mehdi Bouabid de « The French Pâtissier »
17h : Remise des prix
Catégories :
- Jeunes amateurs (12 à 16 ans, avec accord parental)
- Amateurs (16 ans et plus, avec accord parental si mineur)
- Professionnel Tradition (à partir de 18 ans)
- Professionnel Créatif (à partir de 18 ans)
Présidé par le Chef Fabrice Bonnot et un jury prestigieux : - Jacqueline Pin dite Mercotte
- Benoît Charvet, chef pâtissier exécutif Paul Bocuse
- Odile Matteï, journaliste gastronomique
- Benjamin Martinetto, compte Instagram La Flanterie
- Ju Chamalo compte Instagram Juchamalo
Environ 80 candidatures ont été reçues, mais ils ne sont que quatre par catégorie à avoir été choisies. Soit 16 candidats.
Les critères à respecter
Les concourants seront tenus de respecter un cahier des charges très précis. Leur flan devra respecter une hauteur de 6cm et un diamètre de 24cm.
Une journée gourmande et solidaire
Le jour du concours, une vente de flan sera organisée par l’association de Fabrice Bonnot « Envie d’un sourire », au profit du projet « écrin de verdure » de l’Hôpital Femme Mère Enfant de Bron. C’est donc une journée gourmande et solidaire qui clôturera en beauté la 104e édition de la Foire de Lyon.
