À l’approche de Clochemerle, les derniers kilomètres offrent un spectacle saisissant. Le paysage devient plus vibrant, le relief se fait plus prononcé, et la vigne se fond harmonieusement dans l’environnement.
Ce terroir, riche en caractère, est le berceau de Delphine, qui a transmis sa passion pour la région à son mari, Romain Barthe. Ensemble, ils ont façonné l’Auberge de Clochemerle dans un esprit d’harmonie, où chaque saison est célébrée.
L’Histoire d’un cuisinier et d’une sommelière amoureux et passionnés
Romain Barthe, chef étoilé, et Delphine Barthe, sommelière experte, incarnent la passion du Beaujolais. Romain a perfectionné son art dans les cuisines de grands établissements aux côtés de chefs renommés comme Gilles Blandin, Michel Troisgros et le Chef De Courten. Il décroche sa première étoile Michelin en 2012 à l’Auberge de Clochemerle, où il officie jusqu’en 2020. Élu Chef espoir en 2011, Romain accorde une grande importance au respect des produits de saison, apportant à ses plats une touche de créativité et de saveur unique.
Delphine, petite-fille de vignerons et native de la région, a suivi une formation de sommelière avant de travailler dans de prestigieuses maisons comme l’Albert Ier à Chamonix et le Rosalp en Suisse. À l’Auberge de Clochemerle, elle propose des accords mets et vins délicats, mettant en valeur les vins du Beaujolais et d’ailleurs.
L’ADN de la cuisine à l’Auberge de Clochemerle
Romain Barthe trouve son inspiration partout : dans les livres, lors de repas en famille, ou en dégustant un vin. Chaque saison lui apporte de nouvelles idées, et il privilégie une cuisine locavore enrichie par ses voyages en Asie, en Italie et au Brésil. À l’Auberge de Clochemerle, les menus surprises évoluent selon les arrivages, garantissant une expérience culinaire unique à chaque visite. Un incontournable de ses créations est le pigeon de la maison Chambion.
L’Esprit de la maison
L’Auberge de Clochemerle, avec ses 10 chambres personnalisées, offre une expérience mêlant charme, modernité et sérénité. Restaurée en 2019 par une architecte et décoratrice, l’auberge se distingue par ses lignes épurées et ses matériaux naturels. Chaque chambre offre une vue imprenable sur les vignes ou sur un jardin fleuri, invitant à la quiétude et au bien-être.
Le Spa privatif
L’espace bien-être de l’Auberge de Clochemerle, conçu comme un cocon intimiste et zen, accueille jusqu’à 4 personnes pour un moment de détente absolue. Le spa propose un sauna, un jacuzzi, une douche sensorielle avec trois programmes différents, et des massages aux huiles naturelles sur réservation.
Infos : www.aubergedeclochemerle.fr
173 Rue Gabriel Chevallier
69460 Vaux-en-Beaujolais
Tel : +33 4 74 03 20 16
